Трое на блюде, не считая Цезаря

Что же, дорогие мои, пришло время побаловать себя питательными, а самое главное - вкусными салатами. Готовим быстро, просто и вкусно! А главное – с пользой, то есть без ущерба для фигуры. Открою вам секрет приготовления трех моих любимых салатов. Приступаю сразу к делу. Даю команду: «К оружию!» Первоначально советую проверить готовность к бою этого самого «оружия». Итак, мои ножи заточены.

Первый у меня на очереди – «Цезарь с курицей».

Для начала я беру чесночницу и выдавливаю 1 зубчик чеснока. Затем смешиваю чеснок с 4 ст. ложками оливкового масла. Бегу за свежим багетом, т.к. заранее купленный - уже съеден. Аккуратно срезаю корочку, а оставшуюся мякоть нарезаю кубиками. Эти кубики обжариваю в масле с чесночком до золотистого цвета. Филе курицы так же нарезаю тоненькими полосочками, солю, перчу и обжариваю на оливковом масле. У меня есть свой секрет: предварительно (перед жаркой) филе необходимо на 5 мин. опустить в молочные сливки, тогда курица приобретёт неимоверно нежный вкус.

Далее подошел черед к приготовлению соуса-заправки. Для этого я выдавливаю через чесночницу второй зубок чеснока и тщательно растираю его с горчицей и яичными желтками. Затем добавляю 1 ст. ложку процеженного лимонного сока, 3 ст. ложки оливкового масла, соль, перец. Всё это перемешиваю.

Заключительный этап такой: на дно блюда укладываю сочные листья салата, затем филе курицы аккуратно выкладываю сверху и добавляю сухарики, ни в коем случае не перемешивая! Остаётся полить всю эту красоту соусом-заправкой и сверху посыпать тертым сыром. Цезарь готов!

Второй на очереди – итальянский салат «Капрезе».

Рецепт его довольно прост. Итак, сначала беру моцареллу и режу ее ломтиками.

Помидоры и базилик мою под проточной водой, обязательно высушиваю (можно промокнуть кухонной салфеткой), после чего помидоры нарезаю кружочками.

Затем смешиваю темный бальзамический уксус и оливковое масло в пропорции 1/4. Беру несколько листиков базилика и выкладываю на центр тарелки. Далее начинаю составлять «помидорно-моцарелловую» горку: поочерёдно перекладываю друг на друга помидоры и сыр, не забывая сбрызгивать выше приготовленным соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла. Сверху украшаю базиликом. Наша горка готова. А красиво-то как! Заметьте - в национальном итальянском салате использованы все три цвета итальянского флага!

Перехожу к третьему, своему коронному салату – «Сёмговое оливье».

Отвариваю 1 морковь, 3 средних картофелины и 2 яйца. Затем нарезаю крупными брусочками овощи и яйца. Таким же способом режу свежий огурец. Лук в это время маринуется примерно 5 минут в лимонном соке, так он утратит горечь и приобретет мягкий вкус. Нарезаю его тонкими кольцами. Затем беру малосольную сёмгу – 200 гр. и также нарезаю одинаковыми по размеру брусочками. Всё заправляю лёгким майонезом либо же оливковым маслом и перемешиваю. Украшаю веточкой укропчика. Вуаля!

Трое в лодке, ой на блюде, уместились, надеюсь, и в желудке. Приятного всем аппетита!